工業微波設備中的微波能技術是一門復雜的應用技術，國內外在發展過程中都走過彎路，其中zui大的教訓就是對有關基礎理論和基本技術的研究重視不夠。近幾年，我國對這兩方面做了大量的工作，取得了成果。下面就來一起看看工業微波設備是如何現代工業繁榮大發展的吧。

    傳統的加熱方式是采用熱輻射、對流和傳導的方式將熱源從食品外表向內部傳遞進行加熱，而工業微波設備中的微波加熱是通過微波與食品直接相互作用進行表里一致的整體加熱。在食品中，水是重要的組成部分，水分子中的正負電荷重心并不重合，而呈現極性。

    工業微波設備在一般情況下，分子的熱運動并不出現宏觀極性，但在外電場（如微波場）的作用下，原來雜亂無章的極性分子就要隨微波場作快速的反復轉向，并受到分子熱運動及分子間作用力的干擾和阻礙，產生了類似摩擦的作用，結果使分子從微波場獲得的能量轉化為分子的熱運動量，使分子運動加劇，食品溫度上升，達到加熱干燥的目的。

    電磁波的頻譜很寬，微波和紫外線都屬于電磁波，微波的波長范圍0.1㎝～1m，紫外線的波長范圍是50～4000nm。常利用電磁波的微波段和紫外波段殺菌。實踐證明工業微波設備紫外線在波長為240 nm～280 nm范圍有殺菌功能，尤其在波長為253.7 nm的紫外線殺菌作用zui強。

    而微波殺菌設備是使食品中的蟲菌等微生物體內蛋白質和生理活動物質發生變異，而導致微生物體生長發育延緩和死亡，達到食品殺蟲、滅菌、保鮮的目的。除此之外在食品工業中，應用zui成功、zui有特色的就是利用微波對粉狀物料的干燥殺菌。

    以上就是對工業微波設備的所有介紹，希望能夠對大家有所幫助。